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ミニトマトゼリー
by naosy21
ミニトマトの最盛期にトマトゼリーを作る。
コツ、ポイント
トマトの甘さはその時で違うので、味見をしてちょっと甘すぎるくらいで砂糖は調整する。固形のトマトはそのままではゼリー液の甘さにまけてしまうので砂糖で下味をつける。
材料
(4人前)
ミニトマト(正味)
600g
グラニュー糖
30〜50g
粉末ゼリー
5g
ミニトマト
12個
トマト下味用グラニュー糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
八百屋家業ででる販売不能のトマトをなんとかしたくていろいろ作っている。トマトピューレを作り置きして、トマトソースやトマトジュースなどさまざま作ってきたが、ゼリーならどうかと作ってみた。
1.
ミニトマトを洗ってほぞを取り除き、皮ごとミキサーにかけて鍋に移して火を入れ500gまで煮詰める。
2.
分量外の取り分けておいたミニトマト12個は、湯むきで皮をむき、下味用グラニュー糖をふりかけておく。
3.
1が暖かいうちにグラニュー糖を加えて溶かし、いったん火を止めて粉末ゼリーも加えて再度火をつけて煮溶かす。
4.
型やグラスに2のミニトマトを3個づつ入れて、粗熱を取ったトマトゼリー液を入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
https://cookpad.com/recipe/7622766
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