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大平
by 長野県
木曽地域で冠婚葬祭の時などに作られる郷土料理で、作り方は家庭によって様々。 具材とだしの味を楽しめます。
コツ、ポイント
具材はできるだけ同じ大きさに切ると見栄えが良くなります。様々な食材の異なる旨味や食感が楽しめます。 里芋は冷凍でもいいです。 きぬさやを添えると彩りがよくなります。 【1人分:熱量54kcal 食塩相当量1.1g 野菜&きのこ量45g】
材料
(2人分)
里芋
40g
大根
40g
人参
40g
鶏もも肉
20g
しいたけ
10g
かつお・昆布だし 300g
300g
★みりん
小さじ1
★酒
小さじ1
★砂糖
小さじ1
★塩
0.6g
★うすくちしょうゆ
小さじ1
このレシピの生い立ち
木曽郡の郷土食で冠婚葬祭の際に食べられてきた大平は、家庭によって入っている具材が異なるため、今回はいろいろ入れて具だくさんの汁物にしました。
1.
里芋、人参、大根は皮をむき、1㎝のいちょう切りにする。
2.
鶏肉は1.5㎝の角切りにし、しいたけは1㎝のいちょう切りにする。
3.
鍋にだし、里芋、人参、大根を入れ、大根、人参が柔らかくなるまで煮る。
4.
鶏肉、しいたけを入れて5分煮る。
5.
★の調味料を入れて5分煮て、盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/7622797
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