サクフワで冷えてもやわらかい唐揚げを作りたくて…甘めが好きなら砂糖を多めに入れてみてください。冷凍してお弁当のおかずにも
コツ、ポイント
二度揚げをすることで、外はカリッと中はジューシーに揚がります。一度揚げの予熱で中に火が通りやすいです。
このレシピの生い立ち
唐揚げ好きな人のために作りました。
2.
切った鶏もも肉は、フリーザバッグに入れます。
3.
2に砂糖大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、しょう油大さじ2、白だし大さじ1を入れます。
4.
3におろしにんにく小さじ2、おろししょうが小さじ1を入れます。にんにくとしょうがはお好みで入れてください。
5.
フリーザバッグを閉じて、混ぜ合わせて10分〜好きな時間で漬け込みます。
6.
5をボールに移して、卵1個、小麦粉大さじ8、片栗粉大さじ5を入れて混ぜます。
8.
サラダ油などの油を150〜160度まで加熱。唐揚げの生地を少し落として2秒ほどで上がってくるのがだいだいの目安です。
11.
こちらも揚げ色がついたら、一度油から出します。残りの鶏肉も同じ要領で揚げていきます。
12.
揚げ終わったら、油の温度を180度まで上げ(強火にして約2分ぐらいです)一度揚げた唐揚げを再投入します。
13.
ひっくり返しながら、ほどよい揚げ色にしていきます。
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