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初めてでも簡単、栗ご飯2023(2合分)
by 柴犬ぽちこ
底の厚い鍋で炊きました。炊飯器でもOK。2023.9.17(日)
コツ、ポイント
・栗剥きにはクリクリ坊主が便利。 ・昆布は少し浸してから切ると切り易い。 ・栗は甘露煮、栗ご飯用に下茹でして冷凍しておくと便利。今回冷凍栗を使用。 ・下茹でなしの栗は少し小さめに切ってください。大きいと炊き上がった時、固い場合があります。
材料
下茹で済み栗
120gくらい
米
1合
もち米
1合
Aだし昆布
10cm×2枚
A水
300cc
酒
大1
塩
小1/2
このレシピの生い立ち
3合分は既にレシピ化してありますが、食べきれる量に調整しました。 栗を剥くのは面倒ですが、旬の物は美味しいですね。
1.
栗は熱湯で1分茹で、そのまま60分以上浸してから、鬼皮、渋皮を剥く。 その栗を一度茹でこぼし、再度沸騰させ2分茹でる。
2.
・計量カップに水と切込を入れた昆布を入れ、そのまま30分以上浸しておく。 ・米を研いでざるにあげ水を切っておく
3.
昆布を取り出し、昆布水+酒大1+水で400ccにする。 鍋に米と400ccの水を入れ30分浸水させる。
4.
3に塩と栗を加えよく混ぜてから、昆布を載せ、中火(IH5)で沸騰させた後、弱火(IH1)で15分加熱後20分蒸らす。
5.
炊き上がり。
https://cookpad.com/recipe/7622998
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