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コロッケ
by Rizzy
サクサクで濃厚な我が家の定番コロッケです♪
コツ、ポイント
じゃがいもは茹でずにレンチンするとタネが緩くなりません。 成形するときに熱くないように、早めにタネを作っておきましょう。 バッター液が足りなくなりそうだったら、小麦粉と水を足して下さい。
材料
(6人分)
皮を剥いたじゃがいも
1kg
玉ねぎ
1個(300g)
牛挽肉
150g
●砂糖
大さじ⒉5
●醤油
大さじ2
●塩
小さじ1/2
■
バッター液
◯卵
1個
◯マヨネーズ
20g
◯小麦粉
55g
◯水
80g
食パン(パン粉)
1枚〜
このレシピの生い立ち
夕食+子供達のランチで大量に作っているので、忘れないようレシピにしました。
1.
じゃがいもは0.5mm角に切り、耐熱容器に入れて電子レンジで15分(5分毎に出してかき混ぜる)
2.
玉ねぎをみじん切りにして挽肉と一緒に炒め、●で味付けをする
3.
1と2を木べらで潰しながら混ぜて、成形する前に30分〜置いて冷ましておく
4.
◯を上から順によく混ぜ合わせてバッター液を作る
5.
食パンを一枚ミキサーで粉砕しパン粉を作る(市販のパン粉でもOK)
6.
好みの大きさに成形をして(分量外の小麦粉を茶漉しで振り)バッター液につけてからパン粉をつける
7.
フライパンに5mmほど油を入れて熱し、中火で両目揚げる
https://cookpad.com/recipe/7624103
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