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あっさり京風! ホタテの炊き込みご飯
by ソガの旨子
ありそうで少ない「生ホタテの調理法」。ショウガを入れることで、さっぱりとした上品な味にしあがりました!
コツ、ポイント
三つ葉やもみ海苔を乗せるのもいいですが、黒コショウをふってみてもイケますよ!
材料
(4人分)
お米
2合
生ホタテ
4~5個
昆布系だし粉(もしくは昆布茶)
小さじ1.5
○薄口しょうゆ
大さじ1.5
○お酒
大さじ1
○しお
少々
○ショウガ
1片(指の先程度でOK)
このレシピの生い立ち
帆立貝をたくさんもらったんですが、生のホタテの調理法がなかなか見つからず、色々な料理本を参考に試して作ってみました。
1.
ホタテのヒモは包丁の背でぬめりを取り、細かく刻む。貝柱は1/4程度に切る。
2.
○印の材料が入った小鍋で、ホタテを一煮立ちさせ、貝柱の身をほぐしておく。
3.
あらかじめ洗って水気を切っておいた米に、2で出た汁と水、昆布系だし粉を足し、白米2合炊きより若干少なめに入れる。
4.
2の具材からショウガのみ取り去ったものを米の上に置いて…あとは炊くだけ!
https://cookpad.com/recipe/762413
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