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なすとトマトのパスタ
by うるま市健康支援課
1皿でバランスOK! 1人分:580kcal 塩分:2.0g カリウム:926mg byうるま市健康支援課
コツ、ポイント
ミニトマトは切る手間が省け、冷凍だと自然と皮もむけてくたっとなるので時短になります。 普通のトマトを使う場合は、タネの部分も一緒に使うとうまみが逃げません。 小麦粉はなくてもOKですが、あると少しとろりとしてパスタとのからみがよくなります。
材料
(2人分)
なす(中)
2本
ミニトマト(ID:6799445)
約20個
ツナ缶(水煮)
2缶
小麦粉
大さじ1
バター
20g
しょうゆ
大さじ1/2
にんにく(チューブ)
小さじ1
ペンネ(乾)
200g
このレシピの生い立ち
冷凍していたミニトマトで何かできないかと思い、1品でバランスが整うパスタにしました。トマトとツナ缶を丸ごと使いうま味もカリウムもたっぷりです。
1.
<材料> 今回は冷凍していたミニトマト(ID:6799445 )を使いました。※なすは小ぶりだったので4本使いました。
2.
なすは大きめの乱切りにし、水気があればペーパーで軽く押さえて拭き取っておく。
3.
ビニル袋に2と小麦粉を入れ、口を閉じて小麦粉が全体にいきわたるように振る。
4.
フライパンにバターとにんにくを入れて温める。
5.
4に3を入れ、少し焼き目が付くまで火を通す。
6.
別の鍋(またはレンジ)でペンネをゆでる。加熱はパッケージに記載の時間より1分短くする。
7.
ミニトマト(冷凍のままでOK)とツナ缶(汁ごと)を加え、ミニトマトに火が通るまで煮込む。
8.
全体がくたっとしたら6を加え、しょうゆを入れて全体を混ぜる。
9.
具から出た水分をパスタに吸わせるように少し加熱したらできあがり。
10.
※なすとトマトの水分が多い場合は、パスタを別でゆでずにそのままフライパンに入れてもOKです。
https://cookpad.com/recipe/7624146
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