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たまにはリッチに生クリーム食パン
by chama0804
ふんわりしっとりリッチな山食です。 我が家では大人気のこの食パン、あっという間になくなります。
コツ、ポイント
◎水分が多めの生地なので、手捏ねの場合はちょっと大変かもしれませんが、根気強く捏ねていけばまとまってくるので頑張って捏ねて下さい。 ◎成形の仕方はインスタのリール動画でも紹介しています。
材料
(食パン1斤分)
強力粉
250g
塩
4g
砂糖
30g
イースト
4g
◎卵黄
1個分
◎生クリーム
30g
◎水
120g
バター
30g
溶かしバター(仕上げ用)
お好みで
このレシピの生い立ち
いつもの食パンも美味しいけれど、たまにはふっわふわのリッチな食パンも食べたいな〜と思って作りました。
1.
◎のついた材料は合わせて混ぜておきます。 バターは室温に戻すか少しレンジで温め、やわらかくしておきます。
2.
強力粉、砂糖、塩、イーストをボウルに入れ、軽く混ぜます。
3.
②に先に混ぜておいた卵黄、生クリーム、水を入れ混ぜます。
4.
だいたい混ざったら台の上に出して捏ねます。(15分くらい)
5.
バターを加えさらに捏ねます。 最初はベタつきますが、捏ねていくうちにまとまってきます。
6.
表面が張るように丸め、ボウルに入れラップをしたら、35度で1時間発酵させます。2倍の大きさになればオッケーです。
7.
発酵した生地を台の上に出し、全体を手のひらで押してガスを抜きます。
8.
生地を二等分にして、⑥と同じように丸め、ラップをかけて15分ベンチタイムをとります。
9.
生地のガスを⑦と同じように抜きます。
10.
めん棒で縦長に伸ばし、上、下と三つ折りにして、しっかり閉じます。
11.
生地を縦に置き直します。
12.
下から表に出る面が張るようなイメージでクルクル丸めていきます。
13.
最後はしっかり閉じて下さい。
14.
バターを塗った型に生地入れ、軽くラップをして35度で35分〜40分発酵させます。
15.
目安はだいたい型の縁の高さまで生地が膨らめばオッケーです。
16.
180度に予熱したオーブンで25分焼いたら出来上がりです。
17.
お好みで溶かしバターを塗るとツヤっと美味しそうになります。
https://cookpad.com/recipe/7624227
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