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フムス と ババガヌーシュ
by Piano_icm
中東・北アフリカ料理の簡単でヘルシー、そして美味しいディップ!お肉のメイン料理の付け合わせにも!
コツ、ポイント
・焼き茄子は全体が黒焦げになるまで焼く(皮がスルッと剝けます) ・緩さ加減や塩味、にんにく風味の強さ等、何度か作りながら分量をお好みに近づけて頂けたらと思います ・バターはヘッド(牛脂)の代用として使っていますが不使用でも美味しくできます
材料
(8cmココット2個分)
■
【フムス】
ひよこ豆(缶詰で可)
1缶(220~240g)
にんにく
1片(国産の大粒のもの)
練りごま(白)
20g
粉チーズ
大さじ1/2
レモン汁
大さじ1
バター
25g
EXVオリーブオイル
大さじ2
塩
小さじ1/4
■
【ババガヌーシュ】
茄子
3本(中くらいの大きさ)
にんにく
2片(国産の大粒のもの)
レモン汁
大さじ2
練りごま(白)
60g
クミンパウダー
小さじ1/2
塩
小さじ1/2弱
ブラックペッパー
少々
オリーブオイル
大さじ2くらい(25ml~30ml)
このレシピの生い立ち
北米のモロッカンレストランで食べたフムスとババガヌーシュの味が好きで、それに近いものができるようレシピを作りました
1.
【フムス】の作り方
2.
材料を上から順にフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで回す
3.
【ババガヌーシュ】の作り方
4.
茄子を魚グリルやコンロにのせた網の上で焦げるまで焼いて、皮を剥く
5.
4の茄子と他の材料を上から順にフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで回す
6.
※ババガヌーシュはマヨネーズよりももう少し緩いくらいがちょうどよい緩さ。サラサラし過ぎる場合は焼き茄子を追加してください
7.
◎食べ方 器に盛ってオリーブオイルを少しかけてサーブし、パンや野菜などにディップする
https://cookpad.com/recipe/7624465
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