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秋鮭の洋風スープ煮
by minmo2✳️2
秋鮭の洋風スープ煮です。野菜類とキノコ類が沢山摂取できます。メイン料理にも。
コツ、ポイント
是非とも国産の秋鮭で! フライパンで生鮭を焼く時は後で煮るので完全に火を通さなくてもよい! 外国産の生鮭を活用する場合は白ワインをたっぷり加えてフライパンに蓋をして蒸し焼きにするとよいです! 野菜やキノコ類を煮る時にも丁寧にアクを取ります!
材料
(6人分)
生鮭(骨を取っておく)
6切れ
人参(みじん切り)
1/2~1本
セロリ(葉を除いてみじん切り)
1/2~1本
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
コンソメスープ
コンソメキューブ二個を刻みお湯三カップ(600cc)に溶かす
白ワイン
50cc
舞茸(解しておく)
1パック
えのき茸(三等分にカットして解しておく)
1パック
エリンギ(みじん切り)
1パック
塩・コショー
各々少々
オリーブ油
適量
粉末パセリ
少々
このレシピの生い立ち
かつて料理教室の先生に教えて頂いた秋鮭の洋風料理のアレンジです。COOKPADにもアップさせて頂きました。鮭の素材が大切なので国産の秋鮭で作りたいものです。
1.
フライパンにオリーブ油を熱して両面を塩コショーで味付けた生鮭を入れて両面焼き色をつける。鮭の油をキッチンペーパーで拭く。
2.
フライパンにオリーブ油を熱して人参セロリ玉ねぎを加えて炒め白ワインを加えて煮詰めてコンソメスープを加えて野菜を煮込む。
3.
野菜が柔らかくなったらキノコ類を加えて5分ぐらい煮込みアクを取りながら塩コショーで味を調節する。
4.
(1)の鮭を加えて蓋をして鮭に火を通す。
5.
器に野菜きのこスープを装い上に鮭を載せて粉末パセリon。
https://cookpad.com/recipe/7625282
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