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味噌入りからし茄子
by ★ひろぶぅ★
味噌入りからし茄子はひと味違う!!ツマミ、ご飯のお供にオススメです♪
コツ、ポイント
ミョウバンは多く入れると苦味になるので少量にしてください。
材料
丸ナス(長ナスでも可)
1㎏
■塩
50g
■ミョウバン(ナスの変色を抑えるため)
ひとつまみ程度
☆和からし(粉末)
100g
☆合わせ味噌
200g
☆三温糖(白糖でも可)
300g
みりん
200g
このレシピの生い立ち
母から教えてもらったからし茄子はただ辛いだけじゃない、味噌の旨みもあって大好きです。
1.
ナスを1cm幅ぐらいにカットして、■を入れよく揉んで3時間程漬けて水分を出す。
2.
☆の材料を別の容器にいれよく混ぜておく。 (甘味を控えてるため三温糖は分量より少なく作りました。)
3.
水分の出たナスを固く良くしぼる。
4.
☆の材料を混ぜた容器にナスを移し、良く混ぜて馴染ませて辛みが出てきたら出来上がり♪
5.
直後は辛みを感じませんが、しばらく置くと辛みがかなり出て来るので注意して下さい。 日数が経つと辛みは馴染んで来ます。
6.
辛みが出てきてから、Ziplocなどの密閉袋に小分けにして冷凍しておくと、自然解凍で食べられます。
https://cookpad.com/recipe/7625383
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