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具だくさん瓦そば風肉そば
by le*miel
おうちで簡単に出来る、瓦そば風の肉そばです。
コツ、ポイント
錦糸卵を作る時、1回目に使用する油は大さじ1ですが、2回目以降は、小さじ2くらいでも大丈夫です。
材料
(3人分)
そば
3束
牛肉
400g
ごぼう
1/2本
生姜
1/3
卵
3個
大根
5cm
かぼす
1個
刻み海苔
お好みで
めんつゆ
お好みで
砂糖
大さじ8
料理酒
大さじ8
醤油
大さじ8
水
800cc
このレシピの生い立ち
休日のお昼にパパっと出来るレシピを考えていて、思い付きました。
1.
ごぼうは、細切りにして水にさらし、アクを取ります。
2.
生姜は、皮を剥いて1mmくらいの厚さに薄くスライスしてから細切りにします。
3.
大根は、皮を剥いてすりおろし、軽く水気を切ります。
4.
かぼすは、厚さ1〜2mmの輪切りにします。
5.
(錦糸卵の作り方) 1.濡布巾と湿らせたキッチンペーパーを5枚用意して広げておきます。
6.
2. 卵焼き用のフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、熱します。(テフロン加工の場合は省いてください)
7.
3.ボウルに卵を全て入れ、よくかき混ぜます。
8.
4.フライパンが十分に熱くなったら、濡布巾の上に10秒位乗せます。
9.
火を弱火にして、フライパンを戻し、卵液を薄く広げます(6回分の内の1回の量)
10.
7〜8秒温めたら、まな板の上に滑らせるように置きます。
11.
優しく持ち上げて、バットの中に入れキッチンペーパーを被せて冷まします。(6〜11を6回繰り返します)
12.
玉子が冷めたら、1枚をまな板に置き、くるくる巻いて厚さ1mm位の細切りにします。これを6枚繰り返し、最後にほぐします。
13.
(牛肉の甘辛煮の作り方) 1.鍋に水、砂糖、酒、醤油を入れて火にかけます。
14.
2.フツフツしてきたら、水気を切ったごぼう、生姜、牛肉を入れ、落とし蓋をして煮ていきます。
15.
3.牛肉のアクを丁寧に取り、味を見ながら、中火で7〜8分煮込んだら火を止めます。
16.
そばは、表示通りに茹でて、ザルで水気を切って冷水に入れます。
17.
優しく揉みながら、そばが冷たくなったらザルにあげ、しっかりと水気を切って器に盛り付けます。
18.
錦糸卵、牛肉、かぼす、大根おろし、刻み海苔をトッピングしたら完成です。
19.
食べる時に、めんつゆをお好みの量をかけていただきます。
https://cookpad.com/recipe/7625724
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