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米粉のケークサレ(ケーキ丸型使用)
by マクロビ天授
米粉と豆乳を使用したケークサレです。小麦粉よりもっちりした食感。
コツ、ポイント
40分で焼き色を見て、足りなければ追加10分焼いてください。豆乳シュレッドチーズは、焼きすぎない方が美味しいです。焼き上がり直後にかけて、余熱で溶かすくらいでもいいかもしれません。
材料
(2人分)
■
【生地】
★米粉
150g
★ベーキングパウダー
小さじ2
★甜菜糖
15g
★塩
小さじ1
無調整豆乳
180ml
オリーブオイル
15ml
豆乳シュレッドチーズ
50g
■
【具材】
ミックスベジタブルや好みの野菜
150〜200g
■
(今回は冷凍保存していたさつまいも使用)
■
【焼く前のトッピング】
豆乳シュレッドチーズ
10g〜お好みで
このレシピの生い立ち
検索で米粉のケークサレを調べていたが、記載の分量では粉っぽすぎて作れませんでした。 分量や作り方を改良し、家にある材料や型で作れるように考えました。
1.
★マークの粉類のみを、まずはボウルにいれて、全体がよくなじむように泡立て器でやさしく混ぜておく
2.
無調整豆乳を入れてよく混ぜる。混ざったら、オリーブオイルを入れてさらに混ぜる。もったりとした感じの生地。
3.
生地が粉っぽい場合は、少量ずつ豆乳を足して調整する
4.
お好みの野菜類を用意する。今回は冷凍保存していた蒸しさつまいもをダイスカットにし、ミックスベジタブルとあわせて炒めました
5.
炒める際は、オリーブオイルと塩胡椒かクレイジーソルトで軽めに味付け。生地に味がついているので、少量でよい
6.
野菜の粗熱がとれるまでの間に、オーブンを220度で予熱しておく。 型にオーブンシートを敷いて準備しておく。
7.
うちはパウンド型がないので、ケーキ用の丸型をつかいました。 野菜の粗熱がとれたら、生地と混ぜていく。
8.
混ざった生地を型に入れる。ヘラや生地の表面にオリーブオイルを軽くつけると、表面を平らにしやすい。
9.
焼く前のトッピングとして、豆乳シュレッドチーズを散らす。(焼き上がった後にのせてもいいかも)
10.
予熱が終わったら温度を180度に設定し直して、40分から50分焼く。豆乳シュレッドチーズは焦げやすいので、焼き色を確認。
11.
粗熱が取れたらカットして食卓へ。 安全のため、翌日までに食べ切ってください。 翌日食べる場合は、冷蔵庫で保存。
https://cookpad.com/recipe/7626000
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