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紫蘇の実佃煮風
by そら豆助
今しか味わえないものを作りました
コツ、ポイント
弱火で、水気を飛ばす事と、カツオで旨味を引き出します。隠し味で、はちみつを入れると、味に優しさが出ます。
材料
紫蘇
100g
■
水
■
塩
生姜
1片
ごま油
適量
醤油
大さじ1
酒
大さじ1
味醂
大さじ1.5
鰹節
お好みの量
はちみつ
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
紫蘇の実が手に入ったので、新鮮なうちに、ご飯の楽しみを作りました。
1.
紫蘇の実を穂から、指を滑らし、ザルに落とし、水が透明になるまで、しっかり洗う。
2.
水と塩を入れた鍋に、ザルごと入れ、沸騰して、2〜3分したら、ザルを上げて、水気を切る
3.
みじん切りにした生姜をフライパンに入れ、ごま油で、軽く炒める
4.
紫蘇の実を入れます
5.
醤油、酒、味醂、はちみつを入れたら、水気がなくなるまで、弱火で、煮ます。
6.
鰹節または、カツオ粉をお好みの量混ぜたら完成です!
https://cookpad.com/recipe/7626793
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