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スダチ胡椒 (青柚子がなかったので)
by きらく♡おうち薬膳
無農薬スダチを箱で買ったので、スダチ胡椒をつくってみました! 酢橘 消化を助け、爽やかな香りで気を巡らせ、食欲増進
コツ、ポイント
スダチは皮が薄いので、皮をおろすのがけっこう大変でした 青唐辛子は刺激が強いので、ゴム手袋と目に入らないように気をつけてください!
材料
(小さい瓶1個分)
青唐辛子
5本くらい
スダチ
10個以上
スダチの絞り汁
小1~2くらい
自然塩
総重量の20%
このレシピの生い立ち
大好きな柚子胡椒をスダチの皮でつくってみました。 スダチのほろ苦さが好きな方に♡ 苦いのが苦手な方は青柚子でつくるのがおすすめ!
1.
青唐辛子 無農薬の酢橘を洗って乾かす 重さを測り、総重量の20%の自然塩を用意
2.
青唐辛子の種を取る ※しみるのでビニール手袋を忘れずに
3.
みじん切りにする
4.
酢橘の皮をする 苦くなるので
5.
白いところが多いと苦くなるので、スダチするのかなり大変ですが、がんばれ!
6.
スダチ皮と青唐辛子の重さの20%の塩を加えてブレンダーにかける なければすり鉢でなめらかになるまで
7.
フタを開けるときに目に染みるのでご注意! スダチの果汁をしっとりするくらいまで入れて混ぜる
8.
タッパーに入れて1週間冷蔵庫で寝かせるたらできあがり!
https://cookpad.com/recipe/7626869
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