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ホシノ天然酵母でフランスパン
by KOGAmama
ホシノ天然酵母を使ってフランスパンを作ったら、今までになく美味しかったので。
コツ、ポイント
HBは、MK-100を使っています。朝6時に取り出して、8時ごろには食べることができます。焼きたては本当においしい。
材料
(25㎝くらいのもの2本)
準強力粉
250g
ホシノ天然酵母生種
25g
水 25度くらいで
140g
塩
4g
上新粉
適量
このレシピの生い立ち
HBを使い、朝焼きたてのフランスパンが食べたい!という思いから。
1.
HBに生種・水・準強力粉 最後に塩を入れる。 天然酵母食パンコースのスイッチを押し、タイマーをセット。
2.
焼き上がり時間より2時間前に取り出だす。二等分にして、あまりガスを抜かずに三つ折りにしてベンチタイム20分
3.
生地を長方形に伸ばし、長手方向から巻いていく。巻き終りをしっかり閉じて、布取りして常温で45分発酵。
4.
発酵完了20分前にオーブンを250度に。このとき天板も一緒に暖める。余熱完了後、発酵終了になるまで、天板を空焼きする。
5.
発酵が終わったら、上新粉を振り、クープを入れる。 熱い天板に気をつけて載せ、十分に霧を拭く。かなりたっぷりでいいです。
6.
250度で15分、220度で15分~20分オーブンによってちがうのですが、うちのオーブンは焼色つきにくいです。
https://cookpad.com/recipe/762725
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