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ゴーヤーの佃煮
by chibita34
佃煮と言っても濃い味付けでは無くて、とても食べやすくなっています。
コツ、ポイント
あまり濃くなくさっぱりと食べられるように、又分かり易く調味料を工夫しました。
材料
ゴーヤー
300g位
砂糖
大サジ2
醤油
大サジ2
酢
大サジ2
みりん
大サジ1
いりゴマすりゴマ
10g
おかか
3g
このレシピの生い立ち
今年もたくさん収穫出来たので、佃煮にして常備菜として、またお裾分け用にと味付けを工夫しました。
1.
ゴーヤーを縦半分に切りスプーンでワタを取ってから、3~4ミリ程の厚さにスライスします。
2.
鍋に湯を沸かし、ゴーヤーを入れて3分程煮てザルに上げ水気を切ります。 粗熱が取れたらぎゅっと絞っておきます。
3.
鍋に調味料を入れて火に掛け、ゴーヤーも入れ中弱火で汁気が無くなるまで煮ます。途中焦がさないように混ぜます。
4.
ゴーヤーや汁の味を見て調味料の加減をして下さい。 おかかとゴマを加え混ぜ、出来上がりです。
5.
今回 ゴーヤー340g ワタを取って 正味 280g 出来上がり 156g でした。
https://cookpad.com/recipe/7628239
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