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いつもの作り方で、骨付き肉は柔らかくほろほろに仕上がります♪ 立派な舞茸が手に入ったので作りました。 塩分のある調味料は、最後に入れる事。この和食の基本を覚えていれば、必ず固い残念な干し肉にはなりませんよ。