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手作り青柚子胡椒
by ◯オレンジ◯
手作りの青柚子胡椒は、香り高くてとても美味しいですよ。青柚子と青唐辛子のある期間限定でしか作らないものです
コツ、ポイント
唐辛子のヘタや種を取り除く時は、ビニール手袋を着用することをオススメします。 黄色い柚子だと黄柚子胡椒、赤唐辛子を使うと赤柚子胡椒が出来ます。
材料
柚子の皮
50g(ピンポン玉くらいの柚子約12個分)
青唐辛子
50g
塩
20g
このレシピの生い立ち
以前に、青唐辛子を包丁で刻む作り方を載せましたが、唐辛子の辛味成分で手が痛くなるので、今回はフードプロセッサーを使うお手軽な作り方をご紹介しました。
1.
柚子の皮の青い所だけをおろし金ですりおろします
2.
①の柚子の皮と、分量の塩を混ぜておきます
3.
青唐辛子のヘタと種を取り除いて、2〜3cmに切ります
4.
③の青唐辛子をフードプロセッサーにかけ、細かくなったら②を加えて更に撹拌します。全体が馴染んだら出来上がりです。
5.
更に口当たりを滑らかにしたい場合は、すり鉢で細かくすり潰して下さい
https://cookpad.com/recipe/7628802
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