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ユッケジャンスープ
by ぐるまん食堂
豚バラ、しめじ、人参、ニラを合わせてたユッケジャンスープです。半熟卵をとろりと崩しながら食べてください。
コツ、ポイント
・牛肉に下味をしっかりつけ、焼くことで、スープの旨味になるベースになります。炒めるときは、焦げないように気を付けてください。
材料
(2人分)
豚バラ肉(薄切り)
100g
1.生姜、ニンニクすりおろし
小さじ1/2
1,醤油、酒、コチュジャン
大さじ1
人参
30g
しめじ
30g
ニラ
4本
卵
2個
2.水
400㏄
2.鶏ガラスープの素
小さじ1強
2.味噌
小さじ1
2.唐辛子粉
お好みで適量
ごま油(炒め用)
小さじ2
ごま油(仕上げ用)
適量
このレシピの生い立ち
ユッケジャンスープを作っていれば、豆腐、うどん、ご飯を入れて、アレンジが可能です。
1.
豚バラ肉(薄切り)は、食べやい大きさに切り、1,調味料を加えて、揉み下味をつける。
2.
①人参は半月切りにする。②しめじは石突を切り落とし、ほぐす。③ニラは長さ4㎝に切る。
3.
鍋にごま油(炒め用)を入れて、中火で熱し、牛肉を入れて炒める。色が変わったら、2.を加えて、ひと煮立ちさせ、灰汁を取る。
4.
人参、しめじを加えて、火を通し、ニラ、卵を加えて、卵が半熟になるまで、蓋をして中弱火で煮る。
5.
器に盛り付け、お好みでごま油(仕上げ用)を垂らして完成です。
https://cookpad.com/recipe/7628919
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