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さんまの蒲焼き丼
by 柴又学園給食室
蒲焼きのたれが食欲をそそるどんぶり。子ども向けに優しい味付けに仕上げました。
コツ、ポイント
ご家庭では、フライパンを使って揚げ焼きのように調理すると簡単に作れます。
材料
(幼児4人分)
麦ごはん
約400g(お茶碗4杯分)
さんま
120g
料理酒
小さじ2
しょうが汁
小さじ1/2
小麦粉
適宜
油
適宜
⭐︎かつおだし汁
100g
⭐︎しょうゆ
大さじ1
⭐︎三温糖
大さじ1
⭐︎みりん
大さじ1
片栗粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
秋が旬のさんまを塩焼きではなく、蒲焼きにする給食ならではのメニューです。 蒲焼きのたれは、他の魚や肉とも相性が良いため、万能だれとし活用してほしいと思います。
1.
三枚おろしのさんまを三等分に切り、料理酒としょうが汁に漬ける。
2.
さんまに小麦粉をつけて、はけで油を塗ったら、オーブンで280℃ 7分焼く。
3.
⭐︎の調味料を加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4.
さんまをごはんにのせて、たれをかける。
https://cookpad.com/recipe/7629371
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