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旨味と深み 高菜ミートソーススパゲティ
by しまちゅう(旅情家)
ミートソースに高菜を加えるだけで、漬物ならではの旨味によりコク深い味わいに。いつもとはちょっと違ったパスタを味わえます。
コツ、ポイント
豚ひき肉は両面をしっかり焼いてから炒めることで、お肉の香ばしさや旨味を引き出します。 高菜もしっかりと炒めることで熱を通し、旨味を引き出します。 豚ひき肉ではなく合い挽きや牛、鶏のひき肉で作ればまた違った美味しさになりそうです。
材料
(2人分)
豚ひき肉
1パック
万能ねぎ
1/2束
にんにく
1かけ
鷹の爪
適量
高菜
適量
スパゲティ
適量
トマト缶
1缶
塩
適量
コショー
適量
ラー油
適量
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
無性に高菜が食べたい!そしてワインが飲みたい!それならパスタにしよう。でもいつも高菜はオイル系にしてしまうので、思いつきでトマト缶と合わせてみようと適当に作ってみました。
1.
万能ねぎは小口切りに、にんにくは潰して粗みじんに切る。
2.
フライパンに多めのオリーブオイルを引き、豚ひき肉を載せて焼き色が付くまで焼く。 裏返して焼き色が付くまで焼いたらほぐす。
3.
豚ひき肉に火が通るまで炒めたら、にんにく、ちぎった鷹の爪、高菜を加えてしっかり炒める。
4.
高菜の旨味が出るまで炒めたら、トマト缶を加えて好みの加減になるまで煮る。
5.
スパゲティは表示時間通り茹でる。
6.
好みの具合まで煮詰まったら万能ねぎを加えてさっと火を通し、味を見て塩、コショー、ラー油で味を整える。
7.
茹で上がったスパゲティに6のソースを掛ける。
https://cookpad.com/recipe/7629381
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