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魚のクーブマチ(昆布巻き)
by 沖縄市役所市民健康課
魚のクーブマチは沖縄では清明祭やお祝いの席で登場します。1人あたり168キロカロリー、食塩相当量2.6g by沖縄市
コツ、ポイント
★昆布の幅が魚の長さと同じくらいだと巻きやすいです。 ★強火で煮ると焦げてしまうので注意です! ★魚はほどよく脂がのっているカジキやブリ、鮭がおススメです♪
材料
(2人分)
生昆布(乾燥)
2本(25gくらい)
カジキ(10㎝棒状)
4本
かつおだし
1カップ
砂糖
大さじ1
酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
正月、お祝いの席では定番の魚のクーブマチです。簡単に手作りでき、1週間ほど日持ちするので作り置きレシピとしてもおススメです♪
1.
材料をそろえます。
2.
昆布はきれいに洗い、水で戻し4等分(15㎝~20㎝)に切っておきます。
3.
カジキを昆布でくるくると巻きます。巻き終わりをようじでとめます。
4.
鍋にかつおだしを煮立て、昆布巻きを入れ30分くらい煮ます。ある程度、柔らかくなったら砂糖、酒を入れます。
5.
④にしょうゆ、みりんを入れ、約20分煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮て仕上げます。
6.
粗熱をとります。ようじをとり、半分に切ります。
https://cookpad.com/recipe/7629470
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