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彩り野菜とパスタのカレースープ
by おいしいコープ
【ヘルシーコープレシピ】ひと工夫で時短に。色鮮やかな野菜とスパイスの香りが食欲そそる!(レシピ制作 管理栄養士 藤井恵)
コツ、ポイント
ビタミンA、Cを含むパプリカと、ビタミンE、食物繊維を含むアボカドを使った、野菜がたっぷりとれるスープです。 サラダチキンからたんぱく質を手軽に補うことができ、スパゲッティを加えることで食べごたえもアップします。
材料
(2人分)
CO・OP国産サラダチキン プレーン
1パック
CO・OP早ゆでスパゲッティ1.6㎜(結束タイプ)
1/2束(50g)
パプリカ(赤)
1個(150g)
アボカド
1個(150g)
おろしにんにく・おろししょうが
各大さじ1/2
カレーパウダー
大さじ1
水
500ml
トマトケチャップ
大さじ2
塩
少々
このレシピの生い立ち
<所要時間> 15分 <栄養価1人分> エネルギー…367kcal たんぱく質…17.0g 脂質…19.3g 炭水化物…35.6g (糖質)…-g 食塩相当量(塩分)…1.6g
1.
パプリカは縦4等分に切ってヘタと種を取り、繊維を断ち切るように横に5ミリ幅程度に切る。
2.
アボカドは種と皮を除き、縦4等分、横4等分に切る。 「CO・OP国産サラダチキン」は2センチの角切りにする。
3.
「早ゆでスパゲッティ」は半分に折り、バットや保存容器に入れ、50℃の湯(分量外)をしっかりかぶるくらい加えて3分浸す。
4.
フライパンを中火で熱して、バターを溶かし、にんにく、しょうが、カレーパウダーを炒める。
5.
香りが立ったら、水、ケチャップ、塩を入れて2~3分煮る。
6.
①のパプリカ、湯を切った③を入れてさらに3分煮る。①のアボカドと②を入れてひと煮立ちさせる。
https://cookpad.com/recipe/7630212
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