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牛すじオムライスビーフシチュー(圧力鍋)
by ekko11
オムライスビーフシチューが好き!牛すじが、なおのこと好きで作りました。ズボラな私が、わりと真面目に時間かけて作ったよ。
コツ、ポイント
牛すじ肉を大きく切るとマジで柔らかくならないので、小さめ薄めがおすすめ。あと牛すじ下茹で水から茹でて水で洗う×3は忘れずに。
材料
牛すじ
500gぐらい
水
ルー指定の分量より150ml位少なく
人参
1と1/2本
玉ねぎ
1.5個
油
適量
ルー
1箱
ケチャップ
大さじ2
中濃ソース
大さじ2
砂糖
大さじ1.5
ブロッコリー
好きなだけ
ご飯
茶碗1.5杯分
バター
適量
卵
2個
マヨネーズ
大さじ1弱
牛乳
大さじ1.5
生クリーム
適量
このレシピの生い立ち
予算高めでいいなら作ると良いレシピ。じゃがいもは皮むくのめんどいから使わない主義。代わりにブロッコリーで!
1.
牛すじ小さめ一口カットする(2.5cm×0.7cm×1cmぐらい)
2.
牛すじ下茹で!(牛すじを小鍋に入れてひたひたの水で沸かす→アク出る→ザルにあげて水で洗う) ※これを3回くらい繰り返す
3.
圧力鍋にサラダ油熱し、一口大の乱切りした人参と、くし切りの玉ねぎ入れて油回る程度に炒める。
4.
2の洗った牛すじを、圧力鍋に入れ、水もルーの箱の指定量より100〜150mlほど少なめに入れる。
5.
蓋をして火を入れ圧力かかったら20分弱火で煮る。この時ローリエ入れとけばより良い。
6.
圧力抜けて、蓋開けたときアク出てたらとる。なかったらまぁいい。
7.
牛すじが柔らかくなったら火を止めてローリエ抜いて、市販のルーを入れて溶かす。ケチャップ、中濃ソース、砂糖いれてまぜて
8.
市販の冷凍カットブロッコリーを好きなだけ冷凍のままぶっこんで、弱火〜中火弱で10分煮込む
9.
これでシチューは完成。
10.
皿に楕円形にご飯盛り、バターを1×1×0.5cm大くらいにカットしたものを5個くらい、ご飯の上にばら撒いとく
11.
フライパン温めて2×2×1cmバターを溶かし、といた卵とマヨネーズと牛乳を混ぜたものを入れて、半熟程度のオムレツ作る
12.
10のご飯の上にふわっと11のオムレツを乗せて、周りにシチューかけて完成。お好みでシチューに生クリームかけるとよい。
https://cookpad.com/recipe/7631207
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