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超簡単ローストビーフ
by youきち
誰でも簡単に出来て、失敗知らずのローストビーフです。 料理が苦手な方でも、来客時のおもてなし等で使えると思います。
コツ、ポイント
とにかく簡単ですが、ソースの完成度が味に直結するので、味見は欠かさないで下さい! 出来るだけ赤身肉で作った方が食べごたえがあります!
材料
(3人分)
牛モモ肉
300g
にんにく
1かけ
玉ねぎ(擦りおろし)(ソース用)
1/4個
しょうゆ(ソース用)
大さじ3
赤ワイン(ソース用)
50cc
砂糖(ソース用)
小さじ1
お酢(ソース用)
小さじ1/2
みりん(ソース用)
大さじ1
焼肉のたれ(ソース用)
大さじ1
しお、こしょう
適量
このレシピの生い立ち
ローストビーフは火の通し加減が難しいので、失敗しないように低温調理にしました。
1.
牛モモ肉は常温に戻しておく
2.
にんにくを擦る
3.
しお、こしょうをモモ肉にふりかけ、にんにくを1/2かけ分塗り込む
4.
フライパンで肉の表面を強火で焼く 軽く焼き目が付いたらOK
5.
お肉をジップロックに入れて出来るだけ空気を抜く
6.
保温効果の高いお鍋に沸騰したお湯を入れ、お肉をジップロックごと浸けて蓋を閉める (鍋の代わりに炊飯器の保温でも可)
7.
40分ほどしたら取り出す
8.
以下、ソース作り
9.
ジップロックに溜まった肉汁とソース用の材料を5分ほど火にかける ※お酢だけは火を止める30秒くらい前に入れる
10.
この時、使用する調味料によって、味が変わるので味見は必須です
11.
あら熱が取れたお肉を好きな厚さに切って盛付け、ソースを掛けたら完成です! ※熱い間はうまく切れません
https://cookpad.com/recipe/7631354
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