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とろとろ柔らか豚の角煮
by le*miel
短時間で簡単に出来る、とろとろジューシーな豚の角煮です。
コツ、ポイント
炭酸水で煮込む事で、驚くほどお肉が柔らかくなります。
材料
(4人分)
豚バラブロック
500g
生姜
10g
炭酸水
500cc
醤油
50cc
酒
50cc
砂糖
大さじ3
みりん
大さじ1
水溶き片栗粉
大さじ2くらい
このレシピの生い立ち
とろとろの角煮を作りたくて、試行錯誤してやっと完成しました。
1.
生姜は皮付きのまま薄切りにします。
2.
豚肉は半解凍の状態にしてから、1.5cmくらいの幅に切ります。(半解凍の方が綺麗に切れます)
3.
鍋に、肉、生姜、炭酸水、みりん、醤油、酒、砂糖を入れ火を付けます。
4.
沸騰したらアクを取り、中央に穴を開けたアルミホイルで落し蓋をして(裏側にアクが着いてくれます)斜めに蓋をします。
5.
中弱火で10分程煮たら、蓋を開けてお肉の火の通り具合をみます。
6.
お肉の中まで火が通っていたら、完全に蓋をして保温で温めます。(最低10分)
7.
小鍋にお玉1杯くらい煮汁入れ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
8.
器にお肉を盛り、7をかけたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/7631510
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