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意外と簡単!いくらの醤油漬け
by aki☆smile
秋が旬の生筋子を美味しい醤油漬けに。意外と簡単にできますよ!
コツ、ポイント
生筋子は9~10月くらいの期間しか売ってないので、この時期に作って瓶に入れ、冷凍庫で保存しておき、お正月に冷蔵庫で解凍して食べています。 9月中旬~10月初めくらいのものが粒も大きくて美味しいそうです。 後半になると皮が硬くなるそうです。
材料
生筋子
250~300g
■
☆調味液☆
醤油
大さじ3
みりん
大さじ3.5
酒
大さじ3
このレシピの生い立ち
お正月のいくらは高い!生筋子から作った方が、安くていっぱい食べられるので、自分で作るようになりました。
1.
使う容器を熱湯消毒しておく。
2.
調味料を鍋に入れ、沸騰したら弱火にして、30~40秒くらい煮切る。 清潔な容器に入れ、冷ましておく。
3.
ボールに40~45℃くらいのお湯と塩を入れて混ぜる(1Lに対して塩小さじ1くらい)
4.
③のお湯に筋子を入れ、膜からポロポロといくらを剥がしていく。
5.
ザルに上げ、残った膜を取る。
6.
お湯(塩入り)を変えて、血合いや浮いてきた白い薄皮を取り除く。 (薄皮は完全には取り切れないので2、3回洗えばOK)
7.
ザルに上げてよく水気を切る。 ②の調味液に漬けたら出来上がり!
8.
お正月用には、瓶に入れて冷凍保存してます。
https://cookpad.com/recipe/7631750
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