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南瓜で作る♪ふわふわお月見団子(*^^*
by あわてん坊の奥さん
子供から高齢者まで 安心して食べられる ふわふわのお月見団子(*^O^*)♪
コツ、ポイント
たれは材料を合わせてから 鍋に移し、火を通す事で 滑らかな仕上がりに(*^O^*) 醤油により濃さが違うので 水と片栗粉で調整必要。 お月見団子なので南瓜色で 月をイメージしてます♪ 豆腐使用する事で ふわふわ食感が持続(*^O^*)♪
材料
(6串分(団子18個分))
南瓜(250g)
1/4個(オレンジ色部分200g)
白玉粉
200g
豆腐(ふたつ続きの豆腐1個分)
190g
水
20cc
お湯(白玉を茹でる用)
適量
冷水(茹で上がりの白玉用)
適量
竹串
6本
■
◎たれ
水(醤油により濃さが違うので調整)
大さじ4~5位
醤油
大さじ2弱
味醂
大さじ2
砂糖(ラカントS)
大さじ1.5
片栗粉
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
ストックの白玉粉を お月見に合わせ 南瓜で月をイメージし みたらし団子に(*^O^*)
1.
≪準備≫ 鍋に水を入れ沸騰させる。 また、ザル付きのボウルに 冷水を用意。 豆腐はザルにキッチンペーパーをしき水切りする
2.
≪作り方≫ 南瓜はラップに包み 600w6~7分レンチン。
3.
ボウルにスプーンで 南瓜のオレンジ色部分だけを 取り、入れる。
4.
水切りした豆腐と 白玉粉を加え、 だまが残らないように 滑らかに混ぜる。
5.
この時、耳たぶ位の 軟らかさを目安に 水を加えながら調整。 (私の場合、水20cc 加えています)
6.
1口大に丸め、熱湯に入れる。 火が通ると浮くので 浮いたらすくい、 ザル付きボウルの冷水に 入れる。
7.
冷めたらザルに上げ 水切り。
8.
串に刺す。
9.
ボウルに◎たれの材料を 合わせ、混ぜて小鍋へ。 火を通し、 とろみが緩い場合は 追加の水溶き片栗粉で 調整。
10.
団子は串にさすか そのままお皿に盛り たれをかける。
11.
※白玉粉はこちらを使用しています。
12.
※豆腐はふたつ繋がりの 1個分を使用しています。
https://cookpad.com/recipe/7631829
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