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海老とズッキーニ・ナス・きのこ炒め
by Hitomi_H
ナスとズッキーニが旨味を吸って、美味しさ倍増! 茅乃舎だしの代わりに、普通の煮干し出汁パックやコンソメでも◎
コツ、ポイント
ナスとズッキーニは片面ずつ焼き目がつくまで放っておく。海老ときのこは火が通りやすいので、フライパン投入後は手早く作業を進める。
材料
(作りやすい量)
ナス
3本
ズッキーニ
1本
エリンギ
2本物
しめじ
1/2株
むきエビ
200g
■
水
オリーブオイル
大さじ2
茅乃舎だし
2パック
このレシピの生い立ち
ナスとズッキーニを和風に仕立てたく、見た目は洋風でも出汁パックで和風味付けにしました。
1.
ナスは皮をピーラーで3ヶ所剥き、半月切りにして水に晒す。
2.
ズッキーニもピーラーで皮を剥き、半月切りにする。 (ナスと同じ厚みに)
3.
エリンギ、しめじは食べやすい大きさに切る。
4.
むきエビは水で洗っておく。
5.
フライパンでオリーブオイルを熱し、水を切ったナスを入れて火を通す。
6.
ナスが片面焼けたらひっくり返し、ズッキーニを入れる。
7.
ズッキーニの片面が焼けたらひっくり返し、きのこ類を入れる。
8.
きのこに火が通ったら(汗をかいてきた頃)、全体を混ぜ合わせ、海老を入れる。
9.
海老を入れたあとはゆっくり炒め、色が鮮やかになってきたら出汁パックの中身をまぶす。
10.
全体に味がまわったら、塩をふりかけ味を整える。
11.
器に盛り付け完成!
https://cookpad.com/recipe/7632354
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