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さつまいもモンブラン*クリーム
by あかりんごきっちん
バター、生クリーム、卵、砂糖不使用。基本的な材料は2つだけ^ ^それなのになんでこんなに美味しいの?^ ^
コツ、ポイント
滑らかに漉しておくことで口金内で引っかかることなく絞れます^ ^ 加熱することで滑らかに+水分を馴染ませることができます。蒸した後少しだけ鍋蓋外してそのまま置いていくだけでねっとり^ ^
材料
(マフィン6つ分)
*さつまいも
大1(蒸し後200g)
*豆乳or牛乳
大さじ3〜
塩
少々
ラム酒(なくても◎)
小さじ2〜
バニラエッセンス(なくても◎)
3滴
このレシピの生い立ち
プラントベースでさつまいもをダイレクトに味わいたくて、試行錯誤の末完成^ ^
1.
さつまいもは中くらいにカットし、水に晒しておく。塩を少し振りかけて蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。
2.
蒸し器はダイソーの鍋に置くだけタイプを使用。小さめカットなら大体15分〜。何よりねっとり美味しく仕上がります^ ^
3.
皮をとった状態で蒸し終わり200g〜使用します。200gより少し多めにしておくと◎
4.
蒸したさつまいもを潰し、大体潰れたら大さじ1杯の豆乳、ラム酒を入れて混ぜ合わせる。
5.
ラム酒好きの私は大さじ1杯投入。
6.
余分な水分を飛ばして馴染ませる+アルコール分を飛ばすため、600wのレンジで1分加熱
7.
大さじ2杯の豆乳+スプーン1杯分の⑥を混ぜ合わせ、600wレンジで30秒加熱して混ぜる
8.
⑥へ入れて、滑らかになるまで混ぜる。ぽてっとした生地感です。 ぼてっとしてたら豆乳を先ほどと同様の手順で加熱して加える
9.
⑧を漉してなめらかにする。 (やらなくても良いですが、滑らか食感+絞りやすくなるのでやったほうが◎)
10.
冷蔵庫で冷やす
11.
絞り袋へ入れて絞り出す。
12.
人気検索トップテン入り感謝です^ ^♪ たくさんの方に見ていただけて嬉しい^^♡
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