文字サイズ:
小
中
大
印刷する
スリランカのスパイスを使ったチキンカレー
by kuisugiマサ
スリランカのスパイスで、動物性脂肪を含まない自然な旨味・辛味のカレーです。
コツ、ポイント
工程は簡単なのですが、スパイスを入手する方法が難しいのです。 特にカレーリーフの生を、安定して購入出来る様になったので作り始めました。
材料
鶏むね肉 一口大
350g
ミートカレーパウダー
大2.5
■
A
にんにく(みじん切り)
3片
生姜(みじん切り)
1片
■
B
紫玉葱スライス
中1/2
青唐辛子
2本
カレーリーフ(生)
30枚
シナモンスティック
6片
カルダモン(潰す)
3粒
クローブ
3粒
マスタードシード
小
■
C
チリパウダー
小1.5
カレーパウダー
小1.5
ローストカレーパウダー
小2
塩
小1.5
■
D
ミニトマト1/2カット
5個
水
1/2カップ
■
E
ココナッツミルクパウダー
大5
湯
1カップ
油
大2
このレシピの生い立ち
基本のカレーである、チキンカレーを一旦作り、覚えてから他の具材に挑戦しようと思ってます。 特にパウダー類はスリランカの物を使わないと全く違う物になるのでご注意下さい。
1.
材料をそろえる
2.
鶏胸肉は小さめの一口大にカットしてミートパウダーを和え、30分静置
3.
玉葱は1/2を更に半分に切り、繊維を切る様にスライス、唐辛子は斜めスライス
4.
ニンニク・生姜はみじん切り、スパイス類はまとめておく
5.
パウダー類はまとめて計っておく
6.
油でAを炒め、Bを入れ玉葱が色づくまで炒め、Cを和え、鶏肉、水、トマトを入れ煮る
7.
火が通ったら、Eを入れ煮詰める
https://cookpad.com/recipe/7632861
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.