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千種流いもようかん
by 千種ばーちゃん
ゆるぎない自信の、いもようかん。
コツ、ポイント
水だけだとあっさりしすぎて、牛乳をつかうと後味がいまひとつ(薄めた牛乳のような後味がするのです)。 コンデンスミルクを使うことで、ようやく満足のいく仕上がりになりました。
材料
(*縦18㎝横8㎝高さ6㎝の容器を使用しましたが、好みの型でかまいません。)
さつま芋
皮をむいて正味350g
A粉寒天
4g
A水
200g
B砂糖
45g(甘さを控えたい時は35~40g)
Bコンデンスミルク
50g
B塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
寒天を使ったいもようかんレシピに出会って、つるんとしたのどごしがたまらなくおいしい! 夢中になって、もっと美味しく作りたいと試作しました。
1.
芋を柔らかくなるまでゆでる。ざるにあけておく。
2.
芋をゆでた鍋にAをいれ、煮立たせ、火を弱めて2分加熱。
3.
ミキサーに1、2、Bを入れてなめらかに攪拌する。
4.
水でさっと濡らした型に流す。 表面にぴったりとラップを貼り付け、冷ます。 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。
5.
型から出す時は、ふちをバターナイフなどでなぞり、プリンのようにお皿にひっくり返します。
https://cookpad.com/recipe/763290
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