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☆いかの塩辛☆
by キキkiki
2012/10/05話題入り♪ シンプルな塩辛、決定版です。
コツ、ポイント
①でイカを少し乾燥させることで、わたと合えた時、味が染みて美味しくなります。 ④で味見し、塩気が足りなければ、残りの塩を加える。この時お好みで柚子等を加えてもOKです。 ※唐辛子は、美味しくなるおまじないです。(笑)
材料
(1瓶分)
するめいか
一ぱい
塩
大さじ2
酒
少々
唐辛子
1本
このレシピの生い立ち
実家の塩辛の作り方です。皮が黒い、新鮮なするめいかが、手に入ると作ります。 市販の妙に甘かったりする、塩辛が好きじゃないので、、塩だけでシンプルに作ります。
1.
いかを捌き、わたを取り出す。げそ、えんぺらに分け、本体の皮を剥き、キッチンペーパーに包みラップをせずに冷蔵庫で1日置く。
2.
わたは、塩にまぶし、タッパーに入れ、冷蔵庫で1日置く。
3.
(こんな感じに塩を満遍なくまぶす。)
4.
翌日わたは塩を払い、端を切り中身を搾り出し、刻んだ①と少々の酒と合え、熱湯消毒した瓶に移し、冷蔵庫で1日置く。
https://cookpad.com/recipe/763293
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