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牛すね肉の赤ワイン煮
by みう•みさ
ワインの風味が感じられる野菜多めの牛すね肉煮込みです。
コツ、ポイント
水は入れません。ちょっと手間はかかりますが圧力鍋を使うと時短になります。一晩寝かせてから食べる方が断然美味しくなります!
材料
(2人分)
牛すね肉
300g
赤ワイン
200cc
玉ねぎ麹
大1,大2
ローレル
2~3枚
ウスターソース
大2
ケチャップ
大5
小麦粉
大3
コンソメ
小1
じゃがいも
1.5個
にんじん
1本
玉ねぎ
1.5個
バター
20g
塩胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
たっぷりの赤ワインと玉ねぎ麹で牛すね肉を煮たらどんなふうになるか試してみたくて作りました。
1.
牛肉、赤ワイン200cc、玉ねぎ麹大1、ローレル1枚をジプロックなどの袋に入れて一晩漬けおきます。
2.
圧力鍋にバター10gを溶かし、1から取り出した牛肉に小麦粉をつけて表面を焼きます。
3.
2に1の漬けダレ、玉ねぎ麹大2、玉ねぎ半分、にんじん半分を入れて圧力鍋で煮ます。
4.
3からにんじんを取り出し、ケチャップとウスターソースを入れます。じゃがいも半分はひと口大にしてレンチンしておきます。
5.
残りの玉ねぎ、にんじんを入れ、塩胡椒で味を整え、再度圧力鍋で煮ます。
6.
圧力鍋から普通の鍋にうつしてレンチンしたじゃがいもも入れ、一晩寝かせます。翌日、バター10gを加え、加熱して完成です。
7.
食べる前にじゃがいも1個を丸ごとレンチン600W5分弱して皮をむきます。
8.
丸ごとじゃがいもを皿にのせて、6をバランスよく盛り付けて完成です。
https://cookpad.com/recipe/7632970
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