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ライスペーパーde台湾の蛋餅(ダンピン)
by フォレストヒル
台湾の薄い小麦生地と薄焼き卵の軽食ダンピンをライスペーパーで再現! 台湾でも朝食で良く食べるので朝食にどうぞ。
コツ、ポイント
卵の表面がまだ半熟の状態でライスペーパーをのせてください。
材料
(1人分)
ライスペーパー
2枚
豆乳又は水
大さじ3
青ネギ小口切り
小さじ1〜2
バター又は植物油
小さじ1〜2程度
卵
1個
砂糖
小さじ1/4〜1/3
塩
ひとつまみ
コショウ
少々
このレシピの生い立ち
ライスペーパーでベトナムの軽食のバインチャンヌン(レシピID:7627984)を作った際に思い付きました。 生地を作る手間も無く、グルテンフリーでも頂けますので。
1.
ライスペーパー2枚を大さじ3の豆乳又は水で湿らせ、あいだに青ネギを散らしてサンドする。 数分置いて柔らかくする。
2.
ボウルに卵を割入れ、塩、砂糖、コショウを加え混ぜ合わせる。
3.
フライパンにバターを入れ溶かし熱したら2の卵を薄く焼く。表面は少し半熟程度で大丈夫です。
4.
3に1のライスペーパーをのせ、20秒程度焼いたら裏返す。
5.
裏返して下の面になったライスペーパーがジュウジュウと音を立てて焼けてきたら、フライ返しで巻くように畳んで完成。
6.
チリソースやケチャップ等を少しかけてお召し上がりください。 また、ハムやチーズを一緒に焼いても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/7633176
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