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昔ながらのいちじく甘露煮(硬めの食感)
by ノアのパパ
おばあちゃんから母親と受け継がれてきた甘露煮。コンポートじゃなく、硬め食感の佃煮風の仕上がりです。
コツ、ポイント
とにかく焦がさないようにマメにやさしくかき混ぜる事!
材料
いちじく(小さめ)
1kg
ざらめ
250g(いちじくの25%)
このレシピの生い立ち
コンポートの甘露煮もバツグンだが、子供の頃に食べた、佃煮寄りのこの食感も懐かしくおいしい!
1.
水洗いしながら、茎も短く整える。
2.
浸る位の水を入れ沸騰後2分煮てアクをとる。
3.
ざらめを3度位に分けながら溶かす。
4.
焦げないように弱火でじっくり煮、水量が1/3位になり、果実が硬めの佃煮っぽくなったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7633415
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