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「自然薯ゴーヤうどん」
by 光志郎
讃岐うどんに自然薯とろろとゴーヤをコラボさせてみました♪
コツ、ポイント
今回は讃岐うどんを使用しましたが、蕎麦でもOKです。ゴーヤの苦味が気にならねば水にさらさずでもOKです。自然薯が手に入らねば、長芋でもOKです。
材料
讃岐うどん(乾麺)
1袋
自然薯
一塊
ゴーヤ
中1本
もみ海苔
少々
出汁醤油
小さじ一杯程度
卵
1個
このレシピの生い立ち
食べ応えのある讃岐うどんに、粘りの強い自然薯とろろと、シャリシャリした食感のゴーヤのほのかな苦味の味わいが最高でした♪
1.
讃岐うどんを用意します。
2.
自然薯は洗った後、根っ子と硬い部分を削り取り皮のままおろします。
3.
ゴーヤを用意しましょう。
4.
沸騰したお湯で10~12分ほど湯がきましょう。
5.
湯がき上がったら冷水でよく揉み洗って器に盛っておきます。
6.
自然薯をおろして、卵と出汁醤油を入れてよく混ぜ合わせましょう。
7.
これでとろろベースが出来ました。
8.
ゴーヤは薄くスライサーでカットした後に水にさらして苦味抜きしても良いでしょう。
9.
先ほど盛ったうどんの上に水切りしたゴーヤを乗せます。
10.
そこへとろろベースをかけましょう。
11.
最後に、もみ海苔を散らして出来上がりぃ~♪
https://cookpad.com/recipe/7633457
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