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ビーフシチュー
by HACK
とろとろのお肉と赤ワインのコクがご飯にも、パンにも合いますよ!
コツ、ポイント
ひたひたの水は被らないくらいがいい。赤ワインの煮詰めはしっかり。デミグラスソースを入れてから焦げやすいのでそっとよく混ぜる。
材料
(4人分)
オリーブ油
大さじ1
ニンニク
1片
牛すね肉
600g
玉ねぎくし切り
大1個
ニンジン
2本
水
1000cc
赤ワイン
300cc
カットトマト
1缶
ジャガイモ
4個
デミグラスソース
1缶
ローリエ
2枚
塩胡椒
適宜
コンソメキューブ
2個
バター
小分け2個
このレシピの生い立ち
留守番で時間があったので、煮込み料理を作ってみました。我が家は作っておいて翌日に食べます。
1.
フライパンにオリーブ油とバターを入れ、ニンニクを入れ、こんがりするまで火を通す。キッチンペーパーに出しておく。
2.
そのフライパンを使って牛すね肉に塩胡椒して、焼く。こんがりしたら鍋に取り出しておく。同様に玉ねぎ、ニンジンを炒める、
3.
火が通ったら、これも鍋に入れる。ひたひたに水を入れ、先ほどのニンニクとローリエを入れて灰汁を取りながら60分煮込む。
4.
同じフライパンに赤ワインを入れ半分弱まで煮詰めたら、カットトマトと一緒に鍋に入れる。
5.
60分だったらジャガイモとコンソメを入れ更に20分煮る。デミグラスソースを入れ、10分煮込んで出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7633664
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