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ベスト抹茶ムース
by sunny
誰に出しても、おいし~! と言われるムースです。 丸いケーキ型で作って切り分けたりすると、一人で90度(わかる?)くらい食べちゃいます。
コツ、ポイント
材料
○抹茶
小さじ2
○お湯
60cc
☆板ゼラチン
5g
☆水
50cc
△生クリーム
250cc
△グラニュー糖
25g
■卵白
60g
■グラニュー糖
30g
飾り用生クリーム
100cc
グラニュー糖
10g
甘納豆
200g
このレシピの生い立ち
むか~しお友達に教えてもらった、高校時代からのレシピです。
1.
ボウルに湯を入れ、抹茶を入れて混ぜる。 別のボウルに水に浸しておいたゼラチンの水気をきって、分量の水とともに火にかけて溶かし、抹茶液に加えてよくかき混ぜ、あら熱をとる。
2.
別のボウルに生クリームを入れ、グラニュー糖を加えて七分立てにする。
3.
別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を加えて固いメレンゲを作る。
4.
2の生クリームに1の抹茶液を2回に分けて加えて混ぜ、3の卵白を2回にわけて加えながら、大きく混ぜ合わせる。
5.
しぼり袋にムースをつめて、甘納豆を敷いたグラスや小さいガラスのボウルなどに搾り出す。 冷蔵庫に入れて約2時間冷やし固める。
6.
飾り用生クリームに砂糖を加えてあわ立て、デコレートする。
https://cookpad.com/recipe/76340
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