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かつおとごぼうのしぐれ煮風
by 大阪公立大学
さっぱりしぐれ
コツ、ポイント
秋を感じられるかつおとごぼうを使った、甘酸っぱい味付けに仕上げたレシピです。ごぼうの食感やりんごの酸味がアクセントになります。 味付けに使用したきびざとうはカリウムが豊富に含まれ、さとうきびの風味が効いたまろやかな甘みが特徴です。
材料
(2人分)
かつお
140g
ごぼう
60g
にんじん
60g
りんご
20g
しょうが
20g
キウイ
1/2個(42g)
●赤唐辛子
少々
●濃口しょうゆ
大さじ1と1/2
●料理酒
大さじ2
●さとう(きびざとう)
小さじ1
●酢
小さじ1
●水
80 ml
このレシピの生い立ち
制作:大阪公立大学生活科学部・生活科学研究科・大阪市立大学生活科学部・生活科学研究科 作者:葵 テーマ:収穫!秋の恵みを五感で味わう栄養満点レシピ
1.
ごぼうは皮をむき、輪切りにして水の入ったボウルに入れ、5分程さらす。にんじんは細切りにする。
2.
しょうがとりんごは皮をむき、千切りにして水の入った別のボウルに5分程さらす。
3.
かつおは一口大に、キウイは皮をむいて輪切りにし、半分に切る。
4.
耐熱ボウルに●を入れて混ぜ合わせる。
5.
④に水気を切った①と③を入れて全体をよく混ぜ合わせ、ラップをかけ電子レンジで6分(500W)加熱 する。
6.
お皿に盛り付け、水気を切った②を乗せたら完成。
https://cookpad.com/recipe/7634558
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