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ポークソテー 熟成味醂ソース
by 金沢の酒蔵・福光屋
「福みりん 十年熟成」をソースにした少し贅沢なソテーです。
コツ、ポイント
★福みりん十年熟成は、甘さの中に酸や黒糖のようなコクがあり、香ばしい風味が特徴なので、それを活かしたく、少しスパイシーな柚子胡椒を加えて味を引き締めました。
材料
(3人分)
豚肩ロース肉(ソテー用)
3枚
塩
少々
小麦粉
適宜
オリーブオイル
大さじ1
A 福みりん 十年熟成
50ml
A 柚子胡椒
小さじ1/3
A 醤油
小さじ1と1/2
このレシピの生い立ち
十年ものの味醂は特別な味わいなので、なるべく風味が活きるような使い方を検討しました。
1.
豚肉に塩を少し振って、小麦粉をまぶす。
2.
Aの材料を混ぜ合わせておく
3.
フライパンにオリーブオイルを温め、豚肉の両面をカリッと焼きつける。
4.
3に2を加えて中火で煮絡めて完成。
5.
照りよく仕上げてください。
6.
「純米本味醂福みりん 十年熟成」を使用しました。
https://cookpad.com/recipe/7634601
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