牛すじ肉のうまみたっぷり!大根とろりの出汁しみしみ!お塩でシンプルな塩煮☆丁寧な下ごしらえで、さっぱり美味しい煮物の完成
コツ、ポイント
・どちらも丁寧に下茹ですること(特に牛スネ肉は、なるべく長く下茹でする)
↑圧力鍋あると楽ちんです
1.
肉とたたぷたぷのお水、生姜(スライス1,2枚)、ネギの青い部分(1本分)、酒(大さじ1)を入れ中火〜弱火で1時間程煮ます
2.
大根も輪切りにし、30分ほど下茹でします。
どちらも、煮たら冷めるまで、放置。
3.
新しいお鍋に、それぞれ下茹でした大根と牛すじを入れ、ひたひたのお水、顆粒出汁の素(大さじ1.5)を入れ30分中火で煮ます
4.
アクが気になるようなら取ってください。
30分後、火を弱火に落とし塩を味見しながら適量入れます
5.
お好みの濃さになったら、出来上がり!仕上げにコショウふりふり美味しいです
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