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和風抹茶ティラミス❀桜風味❀
by 豆まめCafe
塩味のきいた、濃厚な和風味のティラミスです♪ 緑茶と一緒にどうぞ(´ー`*)☆
コツ、ポイント
※クリームの甘味は、餡の甘さによって違うので調節して下さい。 ※長時間冷蔵庫に入れていると、クリームが固くなるので、1時間位が食べ頃です。 ※マスカルポーネを使えば、もっとあっさりした仕上がりになると思います。
材料
(6個分)
■
【スポンジ生地】
卵
2個
砂糖
40g
豆乳(牛乳)
大さじ1
薄力粉
40g
抹茶
小さじ2(6g)
■
【シロップ】
◆砂糖(果糖)
15g(10g)
◆水
大さじ2
(◆あれば抹茶リキュール)
(小さじ1)
■
【チーズクリーム】
クリームチーズ
200g
粒あん
100g
豆乳(牛乳)
50cc
桜の花の塩漬け
15本
(砂糖)
(20g~30g)
■
仕上げ用の抹茶
このレシピの生い立ち
おもてなし用に、消費したいクリームチーズを使った春らしいスイーツが作りたかったので^^;
1.
下準備 桜の花を10分程水に浸けた後水気を絞ったら、きれいなものを6つレンジに1分半かけてふんわりと咲かせ、残りは刻む。
2.
クリームチーズを冷蔵庫から出しておく。薄力粉と抹茶を合わせてふるう。天板の半分側だけにベーキングペーパーを敷く。
3.
オーブンを170度に余熱する。 ボールに卵と砂糖を入れたら、ハンドミキサーで白くもったりとなるまで泡立てます。
4.
ゴムべらに持ち替えたら豆乳を端からそっと加え、合わせた薄力粉と抹茶を入れたらさっくりと切り混ぜます。
5.
生地を型に流し入れたら、170度に熱したオーブンで15分焼きます。
6.
その間に◆を合わせてシロップを作っておきます。
7.
生地が焼き上がったら天板から外し、ケーキクーラーの上で冷まします。
8.
クリームチーズをゴムべらで練り、粒餡・豆乳・刻んだ桜の花を混ぜ合わせ、甘味が足りなければ砂糖を加えてよく混ぜます。
9.
流し込む器の大きさに合わせて生地を12枚抜きます。1枚ずつ器の底に敷いたら、シロップをたっぷり染み込ませます。
10.
クリームを乗せたら、もう一度生地・シロップ・クリームを同じように重ね、冷蔵庫で冷やして馴染ませます。
11.
食べる時に上から抹茶を振り、飾り用の桜を乗せたら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/763511
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