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八幡巻き
by ぷにぷにぷん
にんじんとごぼうを下煮してるので、さめてもおいしいです。
コツ、ポイント
もともとは牛肉を使ったレシピですが、あまり牛肉を食べないので豚肉で作っています。にんじんだけごぼうだけでも美味しいです。
材料
(7~8本分)
ごぼう
1本
にんじん
1本
豚薄切り肉
300~400g
サラダ油
大さじ1
酒
大さじ3
みりん
大さじ4
しょうゆ
大さじ4
このレシピの生い立ち
何年か前に買ったおせち料理の本に載っていたものです。
1.
ごぼうの皮をそぎ10cm長さに切り、縦四つ割にして酢水に10分ほどさらす。出し汁2カップ・しょうゆ大さじ2・みりん大さじ2・酒大さじ2で下煮する。
2.
にんじんは皮をむき、10cm長さに切り四つ割にする。出し汁2カップ・しょうゆ少々・みりん大さじ2・酒大さじ2・塩小さじ1/3で下煮する。
3.
豚肉を広げ、ごぼうとにんじんを2本ずつ互い違いになるようにおき、豚肉で巻く。
4.
フライパンにサラダ油を熱し、3を転がしながら全体に焼き色をつける。
5.
焼き色がついたら、余分な油を取り、酒・みりんを入れてアルコールをとばし、しょうゆを加えて煮汁が少なくなってとろっとしてくるまで煮る。
6.
いただく直前に一口大に切り分けて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/76356
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