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本格✿カスタードクリーム
by ぷりマン
お鍋で作るカスタードは格別! 卵臭さも粉っぽさもありません☆ トロトロでプロ顔負けの仕上がりに♥
コツ、ポイント
手順5→6はアッと言う間です!! 絶えず鍋底を混ぜながら中火のまま一気に火を通して下さい☆ 冷凍保存OKデス(●´ω`●)
材料
卵黄
2個
グラニュー糖
40g
コーンスターチ
大1
薄力粉
大1
牛乳
200ml
バニラビーンズ
1/3本
(↑バニラオイルorエッセンス可)
数滴
無塩バター
10g
ラム酒(お好みのリキュール)
大1/2~1
このレシピの生い立ち
自分好みのトロトロを追求してコレに落ち着きました。
1.
ボウルに卵黄とグラニュー糖の半量を入れてすり混ぜる。
2.
コーンスターチと薄力粉を振るいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
3.
鍋に牛乳・バニラビーンズ・残りのグラニュー糖を入れて、中火で沸騰直前まで温める。
4.
3を2に少しずつ加えながら混ぜる。
5.
4を濾しながら鍋に戻し、中火にかける。鍋底にトロミがついてきたらゴムベラ等で一気に混ぜる。
6.
フツフツと小さな泡が立ってきたら火からおろし、ラム酒を加え混ぜる。
7.
バターを加え、余熱で溶かしながら混ぜる。濾し器でこす。
8.
クリームの表面が乾燥しないように、ラップをピッタリ貼り付けて冷ます。
https://cookpad.com/recipe/763649
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