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柔らか♡大根葉のふりかけ♪
by 無農薬農家の娘♬
パサつかない、茎も固くない、子どもも食べやすいしっとり大根葉ふりかけ♬
コツ、ポイント
大根葉は時期により固さが違うので、下茹での時間で固さ調節してください♪ 炒め煮にすることで、どんな大根葉も柔らかくいただけます♪
材料
大根葉
1本分
大根葉(間引きの場合)
4〜5本分
ゴマ油
大さじ1
砂糖
大さじ1〜1.5
☆しょうゆ、酒、みりん
各大さじ1
すりごま
大さじ1〜お好み
このレシピの生い立ち
栄養豊富な大根葉。子どももお年寄りも食べやすい柔らかさにしたかったので♪
1.
大根葉は塩ゆでする。間引き大根葉→3分弱、大根葉→5分。固さによって調節してください♪ 写真は間引きなので根も使います♪
2.
水分を絞り、細かく刻む。
3.
フライパンにゴマ油を引き、しんなりするまで炒めたら、砂糖を加える。
4.
砂糖が絡んだら、☆の調味料を加えて蓋をし、弱火で水気が少なくなるまで煮る。
5.
最後は中火〜強火で水分を飛ばし、すりごまを混ぜてできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/7637633
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