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秋本番 モンブラン♪
by ☆ダイゴクン☆
ほっくりした栗は美味しいですね。 三温糖などを使うとコクも深みも 増し、栗の上品さを感じます! 市販のカステラで簡単にも
コツ、ポイント
栗のクリームは漉すと滑らかさが 増し、絞りやすくもなりますので おすすめです。
材料
((マロンクリーム))
剥き栗
200g
砂糖(三温糖など)
大さじ4
牛乳
80cc
生クリーム
50cc
■
(カップケーキ)約10個分
無塩バター
100g
砂糖
80g
卵
2個
ラム酒
小さじ1
小麦粉
100g
カップケーキ型紙
数枚
このレシピの生い立ち
栗は茹でて、剥いて、中身を出し、 と大変な作業ですが、思い切って 作ってみることに。出来上がって 食べる時はもう最高!
1.
栗のクリームを作る。 栗は茹でてから半分に切り、正味200gにして他の材料を加えてフードプロセッサーに掛ける。
2.
小鍋に全部入れ絞るのにちょうど良い硬さになるまで木べらで練り、冷蔵庫に入れておく。
3.
カップケーキを作る。 バターは室温に戻し、砂糖を加えよく混ぜる。
4.
白っぽくなったら溶き卵を少しずつ混ぜたらラム酒を加える。
5.
オーブンを180℃に予熱しておく。
6.
生地に小麦粉を振りながらさっくり混ぜ、カップケーキ型に流したら180℃のオーブンで16分〜17分焼く。
7.
網の上などで冷ます。
8.
冷やしておいた栗クリームを絞り袋に入れる。
9.
カップケーキの上に絞り、あれば飾り用として小さめの栗を乗せて出来上がり。
10.
カップケーキを作るのが大変なら、市販のカステラを利用してもOKです。その場合はセルクルなどで型抜きして使います。
https://cookpad.com/recipe/7638568
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