コツ、ポイント
型の形やオーブンの特性によっては焼き時間が変わるので、時間を調整してください。
砂糖70gはかなり甘さ控えめな生地です。お好みで加減して下さい。
キャラメルソースは冷蔵で日持ちするので多めに作り置きしても。
もちろん市販の物でも〇
1.
薄力粉はふるう。オーブンは180度に温めておく。バターは溶かしておく。卵は室温に戻す。ピーカンナッツはローストしておく。
2.
鍋に砂糖と水を入れ火にかけ、茶色く焦げてきたら火を止め生クリームをくわえ、キャラメルソースを作る。
3.
卵にグラニュー糖を加え、人肌程度になるよう湯煎にかけながら混ぜる。ハンドミキサーで5分程度もったりするまで泡立てる。
4.
3に溶かしたバターを加えよく混ぜる。ごむべらに持ちかえ薄力粉を加えよく混ぜる。そこへピーカンナッツを加え混ぜる。
5.
4の半量を別のボウルに移し、2のキャラメルソース(約50gくらい)を加え混ぜ合わせる。
6.
バターを塗り、粉をはたいた型に3の生地と4の生地を交互に流し入れ、竹ぐしで軽く筋をいれマーブルにする。
7.
180度のオーブンで約25分焼く。
竹ぐしをさして何もつかなくなったらデキアガリ。
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