米粉のお菓子はパサつきとザラつきが悩みでした。
粉を超微細粉に変え工夫をしたら小麦粉のケーキと食感が同じにできました。
コツ、ポイント
大事なコツ
1.米粉は製菓用の超微細粉を使う
2.焼きすぎない
3.ビニール袋に入れる
抹茶味は米粉83g、抹茶7g
このレシピの生い立ち
しっとりふんわりな米粉マフィンが
食べたい!
1.
卵と牛乳を常温に戻す
米粉にザルでふるったアーモンドプードルを混ぜる
型にグラシンをしく
オーブンを180度に予熱する
2.
ボウルに卵をとき、きび砂糖を3回に分けて入れ、泡立て器でよく溶かして混ぜる
5.
米粉とアーモンドプードルを入れよく混ぜる
最後まで泡立て器で
6.
ベーキングパウダーを入れて混ぜる
ベーキングパウダーを入れたら即反応が始まるので、手早く型に入れる
7.
アーモンドスライスをトッピングして、180度のオーブンで20分焼く
8.
焼きあがったらすぐに型から出し、粗熱をとる
パサつきを防ぐため、まだ温かいうちにビニール袋に入れる
https://cookpad.com/recipe/7639330
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